il raid0 serve per migliorare le prestazioni del sistema dischi, il raid1 per creare una copia di sicurezza sempre aggiornata.
Comunque anche il raid1 non Ti avrebbe salvato nel caso di errore durante la modifica delle partizioni: il raid1 pone al riparo dai rischi di rottura meccanica di 1 singolo disco.
Per modificare le partizioni usa gparted, disponibile anche su live-cd
http://gparted.sourceforge.net/poi quando si fanno operazioni rischiose è bene copiare tutti i dati di qualche interesse su un terzo disco.
i sistemi di backup automatico non sono affidabili perché il sistema incrementale ha ovvi limiti e copiare tutto ogni volta è troppo lento, devi trovare Tu il giusto compromesso per le Tue esigenze